Thi công lắp đặt kho cấp đông thực phẩm

Kho Lạnh Sài Gòn nhận tư vấn, thiết kế, thi công, lắp đặt kho cấp đông thực phẩm tại TP.HCM và các tỉnh lân cận

Chuyên kinh doanh: cụm máy nén dàn ngưng, dàn lạnh, dàn nóng giải nhiệt gió, giải nhiệt nước, panel, cửa kho lạnh, tủ điều khiển… chuyên dùng cho kho lạnh công nghiệp, kho lạnh mini, kho đông mini, kho cấp đông, kho đông bảo quản, kho lạnh bảo quản… các sản phẩm nông sản, thịt cá, hải sản, trái cây, hoa tươi…

Kho lạnh cấp đông (hầm cấp đông) là gì?

Kho lạnh cấp đông là loại kho lạnh được dùng để cấp đông nhanh thực phẩm như thịt heo, thịt bò, thủy hải sản, rau củ quả, trái cây… Phương pháp này được thực hiện bằng cách hạ nhiệt độ của thực phẩm xuống mức thấp nhất trong thời gian nhanh nhất và sau đó đưa thực phẩm đã đông lạnh vào kho lạnh bảo quản.

Đây là hệ thống kho làm lạnh có thời gian hạ nhiệt độ xuống nhiệt độ âm sâu, giúp sản phẩm chuyển động nhanh nhất trong thời gian ngắn nhất. Thông thường thời gian cấp đông kéo dài từ 05 tiếng – 08 tiếng, 10 tiếng, 12 tiếng, 24 tiếng/mẻ, sau khi cấp đông xong sản phẩm sẽ chuyển qua kho trữ đông (kho đông lạnh) để tiếp tục bảo quản. So với việc bảo quản lạnh thông thường, việc làm kho cấp đông giúp cho thực phẩm/sản phẩm ở tình trạng đông lạnh trong thời gian phù hợp và giữ chất lượng sản phẩm ở mức tốt nhất.

Kho lạnh cấp đông được hoạt động trên nguyên lý là làm lạnh bằng không khí đối lưu cưỡng bức – một quá trình phức tạp đòi hỏi từng công đoạn thiết kế, chất lượng thi công phải đạt những giá trị nhất định. Sau khi lắp đặt kho đông lạnh nhanh được đưa vào sử dụng, các sản phẩm ở dạng rời hay dạng khối đều được đặt trong khay và để vào kho cấp đông ở nhiệt độ phù hợp.

So với việc bảo quản lạnh, việc cấp đông giữ được chất lượng sản phẩm ở mức tốt nhất. Ngoài ra, đây là phương pháp cần thiết được ứng dụng trong trường hợp bảo quản thực phẩm có hạn sử dụng ngắn, dễ bị hỏng. Nếu chỉ đưa vào bảo quản theo cách làm lạnh thông thường, thực phẩm sẽ không được đảm bảo, không chất lượng.

Ưu điểm của kho cấp đông thực phẩm là:

• Cấp đông nhanh, đảm bảo tiêu chuẩn được sản phẩm.
• Sản phẩm tránh hư hỏng, kéo dài thời gian bảo quản.
• Tiết kiệm chi phí lắp đặt và chi phí sử dụng so với tủ lạnh.
• Điều chỉnh nhiệt độ thích hợp với loại sản phẩm/thực phẩm và số lượng sản xuất cho từng đợt cấp đông
• Dễ sắp xếp sản phẩm, hàng hóa và dễ dàng di chuyển trong trường hợp cần thiết
• Dễ tháo gỡ, vệ sinh, lắp đặt, sửa chữa.

Thi công kho lạnh cấp đông đạt chuẩn, tiết kiệm chi phí:

Yêu cầu thi công kho đông lạnh hay lắp đặt hầm đông trong sản xuất khai thác tăng cao, nhằm xử lý được nhu cầu đó, tăng giá trị cho sản phẩm sau khi đánh bắt hoặc thu hoạch. Ở Việt Nam hầu hết rất ít người hiểu sâu về lắp hầm cấp đông.

Cấu tạo kho cấp đông (hầm đông):

Thiết kế kho lạnh cấp đông có hai phần chính là vỏ cách nhiệt và hệ thống làm lạnh. Hệ thống làm lạnh có vai trò điều chỉnh nhiệt độ kho xuống mức nhiệt được yêu cầu.

• Cụm dàn nóng: Cụm dàn nóng bao gồm cả máy nén, sẽ được đặt bên ngoài, có giải nhiệt độ nóng. Máy nén là bộ phận rất quan trọng, thường được gọi là trái tim của mỗi hệ thống làm lạnh.
• Dàn lạnh: Dàn lạnh được lắp bên trong kho phải đảm bảo vừa có lớp vỏ chắc chắn, vừa có tính thẩm mỹ. Bên cạnh đó, phía trong dàn lạnh có các bộ phận quan trọng cần chú ý như: bức cánh dàn lạnh, quạt ly tâm, điện trở xả đá….
• Tủ điều khiển: Tủ có chức năng chính là để kiểm soát, điều chỉnh các hoạt động của kho. Với những thông số đã được cài đặt sẵn trước đó, thiết bị điều chỉnh sẽ điều phối hoạt động của các thiết bị để mức nhiệt được giữ ổn định.
• Vỏ kho cấp đông bằng Panel PU được dùng trong các kho bảo quản âm (nhiệt độ dưới 0) như:
  – Kho làm lạnh bảo quản.
  – Kho đông lạnh nhanh.
  – Hầm đông.
  – Xây dựng vách, trần trong công nghiệp, nhà máy, phòng sạch,…
• Cửa kho lạnh: Thông thường kho cấp đông không lớn nên để tránh hao tổn nhiệt độ bạn nên dùng cửa bản lề, kích thước thông thường từ 900mm x 1800mm

Một số sản phẩm thực phẩm yêu cầu cấp đông nhanh:

• Nông sản: kho cấp đông ớt, kho cấp đông chanh dây, kho cấp đông sầu riêng, kho cấp đông mít, kho cấp đông chuối…
• Thủy sản: kho cấp đông cá, kho cấp đông tôm, kho cấp đông rong biển…
• Thịt: kho cấp đông thịt heo, kho cấp đông thịt bò, kho cấp đông thịt gà…
• Băng chuyền cấp đông: thủy hải sản chế biến, nông sản đóng gói đồ hộp, thực phẩm đóng gói…